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自制脆皮烧肉/烧腩仔怎么做才好吃?

时间:2024-07-16 23:55:44 来源:网络整理 编辑:休闲娱乐

核心提示

做法先洗净五花腩,放入一大锅水内,煮沸后再煮十分钟。然后放入冰水内浸十分钟用“猪针”,铁钉或锋利的刀在猪皮及猪肉上插孔,越多超好,猪皮会爆得更多。再用布吸干水份将腌料拌匀,然后涂在猪肉上不要涂猪皮)。

自制脆皮烧肉/烧腩仔怎么做才好吃?

做法

先洗净五花腩,自制仔放入一大锅水内,脆皮才好吃煮沸后再煮十分钟。烧肉烧腩然后放入冰水内浸十分钟

用“猪针”,自制仔铁钉或锋利的脆皮才好吃刀在猪皮及猪肉上插孔,越多超好,烧肉烧腩猪皮会爆得更多。自制仔再用布吸干水份

将腌料拌匀,脆皮才好吃然后涂在猪肉上(不要涂猪皮)。烧肉烧腩在碟内下五汤匙白醋,自制仔将猪皮浸在白醋内,脆皮才好吃猪皮向下,烧肉烧腩腌六小时(可放入冰箱,自制仔不需要盖保鲜膜)

六小时后,脆皮才好吃倒去白醋,烧肉烧腩用清水冲洗猪皮,不要洗猪肉部份。用布抹干猪皮的水,然后将猪腩肉放入冰箱24小时,猪皮向上,不要盖保鲜纸拿出猪腩肉,再用猪针或刀在猪皮上插孔,再用布吸干猪皮上的水份及油份。在猪皮上涂一层油

用两张锡纸铺在烤盘上,再将猪腩肉放在蒸架上,以便猪油流出。在猪皮上铺一层海盐(如怕肉太乾,可用锡纸包着肉的部份,烤50分钟后才拿开锡纸)

放入烤箱200度烤约50分钟至一小时,然后拿出烧肉,将猪皮上的海盐抹去及用厨纸吸干猪油

再放入烤箱220度,放在烤箱上层,让猪皮爆开,会听到爆开的声音,烤将20至30分钟或至猪皮爆开即成!

烧肉要待凉15分钟,切件享用

猪肉焖什么好吃

用料 ?

猪腩肉

梅菜(咸)

冰糖

酱油

梅菜腩肉的做法 ?

梅菜事先泡水,梅菜选的是咸梅菜,冲掉表面的盐粒后泡冷水大约4小时,洗干净拧干水切碎。

猪腩肉切块油煸炒到表面金黄,下少许盐,冰糖,酱油。煸炒至腩肉上色下梅菜一起煸炒,等梅菜吸干了料汁。

将所有材料倒进砂锅,加水刚好没过材料。大火烧开,中火焖至腩肉变软,水分剩下四分之一左右即可。

梅菜焖猪肉

用料 ?

梅干菜 100克

猪肉 500克

蒜瓣 20个

白糖 适量

盐 适量

油 适量

梅菜焖猪肉的做法 ?

梅菜干提前泡开后挤干水份。

猪腩肉洗净切成块,要切得稍厚一些

蒜瓣提前准备好。如果不喜欢吃蒜可以不放

热锅下油,放入冰糖炒糖色

糖色炒好后放入猪肉、蒜瓣一同翻炒,待猪肉八成熟时加入梅菜。等梅菜炒出香味后加水

水要加多些,焖制的时间比较长。我加了两次水至过面,一共焖了45分钟。如果嫌时间长,可以加一碗水焖至水干后装起,放入高压锅蒸10分钟(蒸汽响后十分钟)

不过高压锅蒸出来的没那么香

成品

萝卜干闷猪肉

用料 ?

猪肉 适量

萝卜干 适量

蒜 适量

柱侯酱 适量

蚝油 适量

盐 适量

料酒 适量

糖 适量(白糖红糖什么糖都可以)

萝卜干焖猪肉的做法

所有材料备好

萝卜干要先用水泡好

蒜爆炒,加肉爆炒,再加萝卜干,爆炒,炒到肉有点油,萝卜干有香味

加柱侯酱,蚝油爆炒

注意火很容易焦,火大就关小点。炒到香了

装砂锅,加水,加糖,加料酒。

大火闷5分钟,小火闷1.5小时,闷15分钟。

收汁要大火,注意焦

装盘开饭

猪肉焖扁豆

用料 ?

扁豆 400克

猪肉 150克

葱花 少许

姜末 少许

蒜 3-5瓣

红烧酱油 1勺

生抽 1勺

盐 3克

淀粉 少许

油 50克

清水 100克

料酒 少许

猪肉焖扁豆的做法 ?

扁豆洗净,葱姜切末,猪肉我选择的是前臀尖。

将扁豆斜刀切成寸段;猪肉切成片,加入一克盐,少许淀粉和清水抓匀腌制十分钟备用。

大蒜切成蒜末备用。

锅中油热后爆香葱姜末。

放入猪肉翻炒均匀,烹入少许料酒去腥。

炒熟后盛出备用。

锅内倒入少许底油烧热。

倒入扁豆煸炒均匀,放入2克盐调味。

倒入之前炒好的猪肉翻炒均匀后放入100克水,盖上锅盖中小火焖至水被扁豆吸收。

最后加入大蒜末和一勺生抽一勺红烧酱油翻炒均匀即可出锅啦。

鲜黄豆焖猪肉

用料 ?

鲜黄豆 适量

猪肉 适量

糯米酒 可以要,也可以不要

生抽 适量

料酒

蚝油 适量

盐 适量

蒜 适量

柱候酱 适量

鲜黄豆焖猪肉的做法

蒜爆炒

加肉,豆,盐,爆炒,炒到肉有点油的感觉,注意关小火,加柱候酱,蚝油,火开大一点点,注意火,爆炒,炒到闻到有香味,装砂锅,加点水,(我有时候加糯米酒。就不用加水,料酒,糖。)再加料酒,一点点糖,白糖,红糖……什么糖都可以。

大火炖开,煮5分钟

小火炖1小时

大火注意,很容易焦的

1小时后,你觉得肉还不烂,你可以炖久点,

收汁这一步很重要,每个人不一样,我的看剩下的汁多少,多,就大火煮,你觉的可以就关火在砂锅里闷(有时间闷30分钟,没时间10分钟)

酸菜焖猪肉

用料 ?

五花肉 半斤

酸菜 适量

姜 适量

油 适量

盐 少许

糖 少许

酸菜焖猪肉的做法 ?

准备好材料

五花肉和姜放油锅煸香煸透煸出油,煸至金**!

然后放酸菜煸香

接着放一小碗开水小火焖一个钟,至肉酥糯软!最后放小许糖·盐调味即可!